Sauce Marinara maison facile

Instructions

• Porter une grande casserole d'eau à ébullition et l'assaisonner généreusement de sel casher.
• Pendant ce temps, préparer la marinade. Verser les tomates et la purée dans un bol et les écraser avec les mains ou le dos d'une cuillère, puis réserver.
• Dans une grande poêle froide, ajouter l'huile d'olive extra-vierge et les gousses d'ail, et porter à feu moyen. Lorsque l'ail commence à grésiller, remuer de temps en temps et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé et doré, environ 5 minutes. Surveillez le feu pour que l'ail ne cuise pas trop vite ou ne brûle pas.
• Mélangez très soigneusement la pâte de tomates à l'ail et à l'huile - faites attention à ce que l'huile n'éclabousse pas et ne vous brûle pas lorsque vous ajoutez la pâte - et faites cuire pendant 1 à 2 minutes. Versez délicatement les tomates dans la casserole avec l'huile et la pâte et assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les brins de basilic et porter à ébullition. Réduire à un mijotage bouillonnant à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes. Remuer pour mélanger l'huile qui remonte à la surface, puis jeter les brins de basilic et l'ail.
• Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante jusqu'à 2 minutes avant le temps de cuisson suggéré sur l'emballage. Utilisez une cuillère à trous ou une araignée pour transférer les pâtes directement dans la sauce et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore dentées. Remuez les pâtes pour bien les enrober et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson si nécessaire pour allonger la sauce. Garnir de basilic frais et servir.