Cette salade de betteraves, de carottes et de grenades est sucrée, croquante, festive et lumineuse – la recette de salade parfaite pour l’hiver.
L’hiver apporte son lot de surprises. Les flocons de neige et les fêtes de fin d’année avec des chaussures étincelantes font partie des meilleures choses. Les manteaux bouffants qui me donnent l’impression d’être Randy dans Un conte de Noël à cause des températures ridiculement froides, pas vraiment. Ces températures glaciales ? Qu’ils aillent s’installer ailleurs pendant que je vais faire du shopping pour trouver quelque chose de basique à associer à mes chaussures mouchetées d’or. Ou peut-être que je vais simplement porter cette salade de betteraves, carottes et grenades. Je veux dire, c’est plus joli et plus orné de bijoux que tout ce que j’ai dans mon placard.
Lors d’une récente incursion sur notre marché d’hiver, j’ai vu ces beautés de betteraves carats de carottes et je les ai ramassées directement. Des betteraves rayées, des carottes rouges, jaunes et roses pourpres. Ces choses avaient besoin d’une scène, et je savais exactement ce qu’il fallait en faire.
Le blog de Lynn Marie, Bijouxs Little Kitchen Jewels, est un véritable régal pour les yeux. Des recettes simples mais percutantes et des photos étonnantes qui vont avec. C’est définitivement un coup de cœur et vous devez l’ajouter à votre croisière de recettes quotidienne si vous ne la suivez pas déjà.
Sa recette de salade de betteraves, de carottes et de canneberges est l’une de celles que j’ai mises en signet depuis un certain temps. Alors, quand je suis rentrée du marché pour chercher une recette qui tirerait parti de ces beautés, eh bien, elle était là, prête à être préparée.
A propos de la recette :
J’ai apporté quelques modifications à la recette, mais elle est pratiquement parfaite telle quelle. J’ai remplacé les canneberges par des grenades, mon ingrédient préféré des salades d’hiver, et j’ai ajouté un peu de croquant avec des pistaches.
Un fromage de chèvre fouetté aurait constitué une autre garniture superposée qui aurait été remarquable, mais je m’en tenais à ma théorie du « plus simple, plus fort ». Comme ce n’est qu’une théorie, je me réserve le droit d’y remédier à tout moment.
La vinaigrette demande un peu de vin rouge, et bien que vous puissiez l’omettre, je pense qu’il ajoute une douceur agréable aux arômes de la vinaigrette traditionnelle.
Ingrédients
- 2 carottes moyennes (épluchées)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 5-6 petites betteraves (cuites et épluchées)
- 1 1/2 cuillère à soupe de vin rouge
- 1/2 tasse de graines de grenade
- 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/4 de tasse de pistaches (hachées)
- 1/4 de tasse d'huile d'olive extra vierge
- sel de mer en flocons
- poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ( hachée)
- 1 cuillère à soupe de persil plat frais (haché)
Instructions
- Couper les betteraves et les carottes en fines tranches à l'aide d'une mandoline ou d'un éminceur manuel. Disposer sur une assiette ou un plat, en alternant les betteraves et les carottes, saupoudrer de graines de grenade et réserver.
- Mélanger le vin rouge, le vinaigre et le miel dans un bol moyen. Verser lentement l'huile d'olive en filet tout en fouettant continuellement.
- Verser la vinaigrette sur les légumes pour les enrober. Ajouter les pistaches, la ciboulette et le persil. Assaisonner avec du sel en flocons et du poivre noir fraîchement moulu et servir immédiatement ou à température ambiante.