Cette recette de salade de poulet saine est allégée à l’aide de yaourt grec et de purée d’avocat crémeuse pour un apport supplémentaire de protéines et de bonnes graisses qui rendent cette salade si savoureuse que personne ne regrettera la mayo.
Salade de poulet saine sans mayo
Cet article est publié en partenariat avec Oikos Greek Nonfat Yogurt, qui m’a permis de créer une recette à partir de ses produits. Toutes les opinions sont les miennes.
Poursuivre la tradition est une bonne chose à bien des égards. Mais continuer à évoluer, c’est encore mieux.
Pourquoi utiliser le répondeur quand on a la messagerie vocale à portée de main ? Et pourquoi promener son bébé dans un landau à l’ancienne plutôt que dans une poussette pliable facile à transporter ? Et imaginez à quoi nous ressemblerions tous si le langage n’évoluait pas avec le temps… « Si votre grande indignation veut bien rencontrer ma haute hargne à 12 pas, je serai heureux de vous divertir à l’aube ».
Hein ?
Ainsi, bien que cette salade de poulet à l’avocat contienne un grand nombre de saveurs classiques (poulet effiloché, raisins, céleri, noix de pécan, oignon rouge), elle a également pris une tournure plus saine en remplaçant la mayonnaise par de la purée d’avocat mélangée à du yaourt grec sans matière grasse Oikos.
Ce changement est bon, et bon pour vous, mes amis.
- Le yaourt grec allégé est plus riche en protéines et moins gras que la mayonnaise ordinaire.
- 64% des Américains ne satisfont pas leurs besoins quotidiens en calcium. Chaque pot de 5,3 oz de yogourt non gras Oikos fournit 15 % du calcium quotidien dont notre corps a besoin, de sorte que la consommation d’un seul yogourt par jour constitue un premier pas vers une alimentation équilibrée et un mode de vie sain.
- Le yaourt grec contient des cultures de yaourt actives et l’équilibre et la diversité des bactéries dans votre intestin sont associés à une meilleure santé.
- Le yaourt grec contient moins de lactose que le yaourt écrémé ordinaire, ce qui le rend utile pour les amateurs de yaourt qui souffrent d’une intolérance au lactose.
Et ce ne sont là que quelques-unes des raisons pour lesquelles il peut être très utile de donner une nouvelle tournure à un classique.
Que contient cette salade de poulet saine ?
L’ingrédient essentiel de toute salade de poulet est, bien sûr, le poulet. Je préfère le poulet râpé au poulet en morceaux dans ma salade de poulet, c’est pourquoi la cuisson de quelques poitrines de poulet dans ma marmite instantanée est un moyen rapide et facile de la préparer. J’ai fait cuire environ 1 livre de poitrine de poulet désossée et sans peau pour obtenir 2 tasses de poulet râpé.
Le yogourt grec nature ayant cette saveur fraîche caractéristique, j’ai adouci l’acidité du yogourt avec une purée d’avocat et un peu de jus de citron frais mélangés à cette alternative crémeuse à la mayonnaise. De plus, l’avocat contient de nombreux nutriments importants, avec une moyenne de 4 grammes de protéines par avocat, ce qui renforce encore le facteur nutritionnel.
J’ai utilisé des raisins rouges tranchés dans mon mélange pour donner à la salade un peu de douceur, mais vous pouvez les remplacer par des canneberges séchées sucrées ou des grenades, ou encore utiliser un peu des deux.
Le céleri et les noix de pécan hachées apportent le croquant caractéristique de toute bonne salade de poulet. Je préfère les grosses bouchées de céleri, c’est pourquoi je le coupe généreusement, mais si vous préférez un croquant plus doux, coupez le vôtre en dés.
Enfin, j’ADORE la saveur herbacée de l’estragon frais avec le poulet, c’est pourquoi je l’inclus toujours dans des recettes comme celle-ci.
Comment préparer une salade de poulet sans mayo
Cette salade de poulet à l’avocat et au yaourt grec se prépare en 10 minutes environ. Il suffit de mélanger le yaourt grec allégé avec la purée d’avocat et d’ajouter du jus de citron au goût.
Mélanger ensuite le poulet râpé, le céleri haché, les raisins, les noix de pécan, l’oignon rouge et l’estragon. Verser le mélange de yaourt sur le poulet et mélanger jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
Continuez à défiler pour lire mes suggestions sur la façon d’apprécier cette recette de salade de poulet saine. Spoiler : la salade de poulet sans mayo n’est pas seulement bonne pour les sandwichs !
Idées pour servir la salade de poulet
Il existe de nombreuses façons de servir votre salade de poulet tout juste préparée, délicieuse et saine. En voici quelques-unes :
- Servir en sandwich sur des tranches de pain complet épais (avec d’autres tranches d’avocat bien sûr !) ou servir ouvert avec une tranche de fromage fondu.
- Présenter en entrée dans des coupes phyllo, des tranches de concombre évidées, ou servir dans des feuilles de laitue endive.
- Dans une pita avec des légumes verts, dans un wrap de pain lavash, ou entre deux bagels.
- Déposez une cuillère sur un lit de légumes frais, d’épinards ou de légumes grillés, ou dans des moitiés d’avocat.
Puis-je préparer une salade de poulet ?
Absolument ! En fait, je pense que la salade de poulet au yogourt grec est encore meilleure le lendemain. Les saveurs ont le temps de se mélanger au réfrigérateur, ce qui la rend encore plus savoureuse que le jour où vous l’avez préparée.
Quelle est la durée de vie d’une salade de poulet ?
Cette salade de poulet saine se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur. Les fruits et légumes frais étant utilisés dans cette salade de poulet à l’avocat, une certaine séparation peut se produire – il suffit de bien remuer avant de manger.
Puis-je utiliser du yogourt ordinaire au lieu du yogourt grec ?
Oui, mais votre salade de poulet saine sera un peu plus liquide. Si possible, je vous recommande d’utiliser du yaourt grec, si vous en avez sous la main, car il donne la salade de poulet la plus crémeuse.
Puis-je ajouter des ingrédients supplémentaires ?
Mais bien sûr ! C’est votre cuisine, faites ce que vous voulez. Ajoutez des légumes à la salade de poulet à l’avocat, laissez-en de côté – en fait, faites ce que vous voulez.
Conseils pour préparer une salade de poulet saine
Comme je l’ai mentionné plus haut, je préfère faire cuire mes blancs de poulet dans la marmite instantanée. Mais bien sûr, vous pouvez aussi pocher, cuire au four ou utiliser du poulet rôti.
Si vous n’avez pas d’estragon sous la main ou si vous n’êtes pas fan, utilisez du persil plat, de l’aneth ou du thym à la place.
J’ai utilisé du yaourt grec sans matière grasse parce que j’aime le goût acidulé qu’il ajoute à la salade de poulet saine, mais vous pouvez également utiliser du yaourt maigre ou entier. Veillez simplement à utiliser du yaourt grec nature !
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Ingrédients
- 1/3 de tasse de canneberges séchées (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d'estragon frais haché
- 1 tasse de yaourt grec sans matière grasse Dannon® Oikos® nature
- 2 tasses de poulet râpé (, (environ 16 onces de poitrine désossée et sans peau))
- 1-2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- Sel Kasher et poivre noir fraîchement moulu
- 1 avocat (écrasé)
- 1/2 tasse de raisins rouges (coupés en deux)
- 1/3 de tasse de noix de pécan (hachées)
- 1/3 de tasse d'oignon rouge ( haché)
- 3/4 de tasse de céleri (. (environ 2 côtes), haché)
Instructions
- Dans un petit bol, mélanger le yaourt grec allégé avec la purée d'avocat et ajouter le jus de citron selon le goût. Assaisonner avec du sel casher et du poivre fraîchement moulu et réserver.
- Dans un grand bol, ajouter le poulet râpé au céleri haché, aux raisins, aux noix de pécan, à l'oignon rouge, à l'estragon et aux canneberges (facultatif). Ajouter la sauce au yaourt et à l'avocat au mélange de poulet et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné, puis assaisonner avec plus de sel et de poivre au goût.
- Servir la salade de poulet en sandwich, en salade ou comme garniture pour une entrée.