Le gâteau au chocolat sans farine avec ganache au chocolat est préparé avec seulement quatre ingrédients et des baies pour créer un dessert facile mais impressionnant. Ce gâteau est naturellement sans gluten et sans sucre ajouté, mais il est subtilement sucré et délicieux !
Le gâteau au chocolat sans farine est riche, moelleux et délicieux. Ajoutez-y une ganache au chocolat et vous obtenez le rêve des amateurs de chocolat. Ce dessert impressionnant ne nécessite que quatre ingrédients – chocolat, beurre, œufs et crème épaisse . Ajoutez des baies fraîches et vous obtiendrez un dessert magnifique qui mérite d’être partagé.
Préparez ce gâteau pour un anniversaire, la Saint-Valentin ou même un dîner. Il se prépare relativement facilement et donne un dessert délectable dont tout le monde raffole.
Il a le goût d’une truffe au chocolat géante ! Servez-la avec un dîner impressionnant comme le steak et le homard Surf and Turf !
Ingrédients nécessaires
Il n’est pas recommandé de remplacer des ingrédients dans ce gâteau. Les ingrédients de cette recette permettent de créer un gâteau au chocolat simple sans farine. Chaque ingrédient permet d’obtenir une texture et une saveur optimales.
Les framboises constituent la meilleure garniture pour ce gâteau, mais vous pouvez également utiliser des fraises ou des myrtilles coupées en tranches.
Étapes de préparation du gâteau au chocolat sans farine
- Étape 1 : Fouetter les œufs. Il est préférable d’utiliser un batteur électrique.
- Étape 2 : Battre jusqu’à ce que les œufs moussent.
- Étape 3 : Préparer un bain-marie avec le chocolat et le beurre. Vous pouvez utiliser un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d’une casserole d’eau.
- Étape 4 : Remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse et chaud.
- Étape 5 : Incorporer les œufs au chocolat en trois fois.
- Étape 6 : Préparer un moule à charnière.
- Étape 8 : Verser la pâte dans le moule et faire cuire.
- Étape 9 : Préparer le chocolat pour la ganache.
- Étape 10 : Faire chauffer la crème épaisse.
- Étape 11 : Mélanger la crème épaisse et le chocolat.
- Étape 12 : Laisser la ganache s’épaissir légèrement.
Une fois le gâteau cuit et la ganache prête, versez la ganache sur le dessus du gâteau.
Garnir le gâteau de framboises fraîches et déguster !
Stockage
Conservez le gâteau à température ambiante jusqu’à 2 jours ou 5 jours au réfrigérateur.
Conseils d’experts
- Utilisez un chocolat de bonne qualité. Ghirardelli ou Guittard sont deux bonnes marques à utiliser. Hu Chocolate et Lilys Baking Chocolate sont également de bonnes marques sans sucre raffiné.
- Le chocolat doux-amer donne une saveur plus riche, tandis que le chocolat mi-sucré est plus sucré.
- Plus vous laissez la ganache reposer à température ambiante, plus elle épaissit. Laissez-la reposer pendant 10 à 15 minutes pour qu’elle ait la consistance parfaite pour être versée. Elle doit s’étaler facilement sur le gâteau.
- Vous pouvez préparer ce gâteau jusqu’à 12 heures avant de le servir.
Gâteau sans ganache : Vous pouvez servir ce gâteau sans la ganache. Il peut être servi avec du sucre en poudre et de la crème fouettée ou seul.
Ce gâteau au chocolat sans farine est riche, moelleux et totalement irrésistible. Rassemblez quelques ingrédients, faites-le et dites-nous ce que vous en pensez !
Desserts faciles au chocolat
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Avez-vous préparé cette recette de gâteau au chocolat sans farine ? Laissez une note et un commentaire sur la recette ci-dessous !
Ingrédients
- 1/2 livre (2 bâtonnets) de beurre non salé, (coupé en morceaux d'un demi-pouce)
- 1 livre de chocolat doux-amer ou mi-sucré (grossièrement haché)
- framboises (pour la garniture)
- 8 gros œufs (froids)
- 8 onces de pépites ou de morceaux de chocolat doux-amer ou mi-sucré
- 1 tasse de crème épaisse
Instructions
Préparation du gâteau :
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Découper un morceau de papier sulfurisé de 8 pouces de diamètre et le placer dans le fond d'un moule à charnière de 8 pouces. Beurrer le papier sulfurisé et les parois du moule. Couvrir le fond et les côtés du moule d'une feuille de papier d'aluminium résistant et le placer dans une grande rôtissoire. Porter une bouilloire d'eau à ébullition.
- Dans le bol d'un batteur électrique muni d'un fouet, battre les œufs à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils doublent de volume, soit environ 5 minutes (à ce stade, les œufs commencent à être légèrement mousseux).
- Pendant ce temps, faire fondre le chocolat et le beurre dans un grand bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, jusqu'à ce qu'ils soient lisses et très chauds (environ 115 degrés sur un thermomètre à lecture instantanée), en remuant une ou deux fois.
- Incorporer 1/3 de la mousse d'œuf au mélange de chocolat à l'aide d'une grande spatule en caoutchouc jusqu'à ce que seules quelques traces d'œuf soient visibles ; incorporer la moitié de la mousse restante, puis le reste de la mousse, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Verser la pâte dans le moule à charnière préparé et lisser la surface avec une spatule en caoutchouc. Placer la rôtissoire sur la grille du four et verser suffisamment d'eau bouillante pour qu'elle arrive à mi-hauteur du moule à charnière. Cuire au four jusqu'à ce que le gâteau ait légèrement monté, que les bords commencent à prendre, qu'une fine croûte glacée (comme un brownie) se soit formée à la surface et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré à mi-chemin au centre du gâteau indique une température de 140 degrés, soit 22 à 25 minutes.
- Retirer le moule à gâteau du bain-marie et le poser sur une grille ; laisser refroidir à température ambiante. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.
- Retirer les côtés du moule à charnière, renverser le gâteau sur une feuille de papier ciré, retirer le papier sulfurisé et retourner le gâteau à l'endroit sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie à rebord.
Préparer la ganache :
- Ajouter les pépites de chocolat dans un petit bol résistant à la chaleur ; réserver. Dans une petite casserole, porter la crème épaisse à frémissement, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et verser sur les pépites de chocolat. Laisser reposer pendant 8 minutes.
- Mélanger les pépites de chocolat avec la crème épaisse jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laisser reposer la ganache à température ambiante pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle atteigne une bonne consistance pour être versée sur le gâteau (elle doit être un peu plus épaisse mais toujours coulante).
- Verser la ganache sur le dessus du gâteau. Décorez de framboises, si vous le souhaitez. Savourez !