Oubliez les muffins aux œufs vendus au volant et préparez ces muffins aux œufs au quinoa et aux courgettes au fromage, sains et faciles à congeler ! Pleins de protéines et de glucides, ils sont parfaits pour commencer la journée !
Bonjour à tous, Danae de Coureur de recettes . Aujourd’hui, je suis de retour et je partage avec vous une recette de petit-déjeuner qui est non seulement facile à préparer, mais que vous pouvez congeler afin d’avoir quelque chose à portée de main pour les matins occupés ou lorsque vous ne voulez pas cuisiner. Les muffins aux œufs de courgettes et de quinoa au fromage sont une véritable obsession pour moi en ce moment !
Je me prépare généralement une omelette tous les matins de la semaine. Cependant, lorsque le week-end arrive, je deviens un peu… beaucoup plus paresseuse. Je ne peux même pas me donner la peine de brouiller un œuf après ma longue course, mais il est évident que j’ai besoin de remplacer sérieusement les calories. Ces muffins aux œufs de courgettes et de quinoa au fromage sont la solution à mes problèmes de paresse, et ils sont délicieux en plus !
J’adore l’effet de texture et l’ajout de protéines et de glucides que le quinoa apporte aux muffins aux œufs. Il agit un peu comme un épaississant dans les muffins, ce qui les rend un peu plus robustes et leur permet de mieux conserver leur forme, contrairement à une frittata. Ils rétrécissent un peu à la sortie du four, mais ils ne ressemblent pas à des crêpes.
J’ai choisi d’utiliser des courgettes dans ces muffins aux œufs et au quinoa parce que j’ai un jardin qui en regorge en ce moment. C’est aussi un légume que l’on trouve facilement toute l’année. Les enfants ne semblent pas s’opposer à la courgette râpée dans la plupart des plats, car elle n’a pas vraiment de saveur. Je n’avais pas d’enfant pour tester ces muffins, mais je parie que comme ils contiennent une bonne quantité de fromage, ils les aimeront probablement. Pour un adulte, je suggérerais probablement d’en prendre deux pour le petit-déjeuner, alors que les enfants n’en auront besoin que d’un seul. Ces muffins au quinoa et aux courgettes au fromage sont un petit déjeuner ou une collation facile, saine et facile à congeler, que vous pouvez manger en toute sérénité sur …., contrairement à l’œuf gras McMuffin du drive-thru en bas de la rue. Passez une journée riche en œufs !