Gâteau quatre-quarts aux fraises et au citron ! Ce gâteau facile à préparer est plein de saveur de citron grâce au jus et au zeste frais. De plus, il contient des fraises sucrées et juteuses ! Le tout est recouvert d’un filet décadent de glaçage au citron. Ce gâteau radieux et sucré sera le clou de votre journée !
J’adore cette recette. C’est la même recette que j’ai utilisée pour mon Pain glacé aux canneberges et à l’orange . La texture et le moelleux sont parfaits. Les possibilités de cette recette sont infinies. J’ai aussi un Gâteau quatre-quarts aux myrtilles et au citron qui utilise cette même base.
Comment préparer le gâteau quatre-quarts aux fraises et au citron :
- Préparez le sucre de citron. C’est l’une des choses qui font que ce gâteau déborde de saveur de citron frais. Le zeste de citron mélangé au sucre donne un soupçon de saveur citronnée à tout le pain. Il suffit d’ajouter le zeste au sucre et de mélanger le tout avec les doigts.
- Mélanger les ingrédients secs : farine, sel, levure chimique et sucre de citron.
- Dans un autre bol, mélanger les œufs, le yaourt grec, la vanille, le jus de citron et l’huile végétale.
- Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger.
Mélanger les fraises coupées en dés avec un peu de farine, afin qu’elles ne tombent pas toutes au fond du gâteau pendant la cuisson. - Incorporez-les à la pâte, versez-la dans un moule à pain et faites cuire.
- Une fois le gâteau refroidi, vous pouvez le recouvrir du glaçage au citron, composé de sucre en poudre, de zeste de citron et de jus de citron. Selon la saveur de citron que vous souhaitez donner au glaçage, vous pouvez remplacer une partie du jus de citron par du lait ou de la crème.
Comment servir le gâteau quatre-quarts aux fraises et au citron :
Ce pain n’est pas un quatre-quarts au sens traditionnel du terme. Mais je trouve qu’il ressemble beaucoup plus à un gâteau qu’à un pain rapide ordinaire. Je ne savais donc pas trop comment appeler cette recette ! J’ai opté pour le gâteau quatre-quarts parce que j’ai l’impression que le résultat final ressemble davantage à un gâteau quatre-quarts, et j’adore servir cette recette comme dessert !
C’est un merveilleux en-cas pour l’après-midi, accompagné d’une tasse de café ou d’une tasse de thé chaud, ou d’une tasse de thé sucré froid pendant les mois les plus chauds. Vous pouvez tout à fait en déguster une tranche au petit-déjeuner ou au dessert. Pour le dessert, il est agréable de l’agrémenter d’une boule de glace.
Comment conserver ce gâteau quatre-quarts aux fraises et au citron :
Cette recette de quatre-quarts se conserve à température ambiante pendant environ 5 jours. Il suffit de l’envelopper dans du papier d’aluminium ou du film plastique, ou de le couper en tranches et de le conserver dans un récipient hermétique.
Comment congeler ce gâteau quatre-quarts aux fraises et au citron :
Suivez simplement la recette, mais ne mettez pas de glaçage. Une fois le quatre-quarts refroidi, enveloppez-le dans du film plastique, puis dans du papier d’aluminium, ou placez-le dans un grand sac en plastique. Scellez le tout. Et congeler. Le quatre-quarts peut être congelé pendant 3 à 4 mois. Pour le déguster, laissez-le revenir à température ambiante. Vous pouvez ensuite préparer le glaçage.
Si vous aimez les desserts au citron, ne manquez pas de goûter nos biscuits au citron !
Ingrédients
- zeste 1 citron
- 1 tasse de fraises (en dés)
- ½ cuillère à soupe de farine tout usage
- 1 tasse de sucre en poudre
- ½ tasse d'huile végétale
- 1 tasse de sucre
- 3 gros œufs
- 1 tasse de yaourt grec (vanille ou nature)
- 2 cuillères à café de levure chimique
- ¼ de cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 1½ cuillère à soupe de jus de citron ((peut être remplacé par de la crème fraîche ou de la crème épaisse))
- 1½ tasse de farine tout usage
Instructions
- Préchauffer le four à 350 degrés F. Vaporiser un moule à pain (le mien est de 9x5) avec un spray de cuisson et le mettre de côté.
- Dans un petit bol, mélanger le zeste de citron et le sucre. Mélanger avec les doigts jusqu'à ce que le zeste soit enrobé de sucre et que le mélange soit parfumé (il sentira le citron !).
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, la levure et le zeste de sucre. Mélanger à l'aide d'un fouet.
- Dans un autre bol de taille moyenne, battre les œufs, ajouter le yaourt grec, l'extrait de vanille, le jus de citron, l'huile végétale et mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné.
- Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger délicatement. Mélanger les fraises avec la 1/2 cuillère à soupe de farine. Une fois que la pâte est bien mélangée, incorporer délicatement les fraises.
- Verser la pâte dans le moule à pain. À l'aide du dos de la cuillère, étaler uniformément la pâte.
- Cuire au four pendant environ 60 minutes. Le dessus sera doré et un cure-dent inséré au milieu en ressortira propre une fois la cuisson terminée. Laisser refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes, puis retourner le moule pour retirer le pain du moule. Déplacer le pain sur une grille pour qu'il continue à refroidir.
- Pendant que le pain refroidit, vous pouvez préparer le glaçage. Dans un petit bol, ajouter le sucre en poudre, puis le zeste de citron. Verser le jus de citron et mélanger. Commencez par une cuillère à soupe et si le glaçage n'est pas assez acidulé (cela dépend du citron utilisé !), utilisez moitié-moitié ou de la crème épaisse pour obtenir la bonne consistance. Le glaçage doit être lisse. Remuez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de morceaux de sucre. Ajoutez du sucre ou du jus pour obtenir la consistance souhaitée.
- Servir immédiatement ou conserver le pain dans un récipient hermétique. Le pain peut être conservé à température ambiante pendant 3 à 4 jours.