Relevez vos plats mexicains préférés avec notre assaisonnement maison pour carnitas. Ce mélange d’assaisonnement maison facile à préparer se fait en quelques minutes et peut être utilisé avec du porc, du poulet et plus encore ! Que vous prépariez des tacos, des burritos, des quesadillas, des bols ou tout autre plat mexicain, notre mélange d’assaisonnements ajoutera une couche supplémentaire de saveur qui fera que tout le monde demandera la recette.
Qu’est-ce que l’assaisonnement pour carnitas ?
Si vous aimez la cuisine mexicaine, vous avez probablement entendu parler des carnitas. Les carnitas sont un plat populaire à base de porc originaire du Mexique. Il s’agit de faire cuire lentement un rôti de porc dans du saindoux jusqu’à ce qu’il soit tendre et juteux, puis de le faire cuire à feu vif pour faire croustiller l’extérieur. Bien qu’il soit facile de préparer des carnitas de porc à la mijoteuse Pour obtenir le même effet, déchiqueter la viande et la faire griller ou frire dans une poêle.
L’assaisonnement des carnitas, quant à lui, est un mélange d’épices utilisé pour ajouter de la saveur à la viande de porc pendant la cuisson. Cet assaisonnement comprend généralement un mélange de poudre de chili, de cumin, de poudre d’ail, de paprika et d’autres herbes et épices. Il en résulte un goût savoureux et aromatique qui complète la richesse naturelle de la viande de porc.
Ingrédients nécessaires
- Cumin
- Coriandre
- Ail granulé L’ail en poudre : il s’agit d’une épice plus grossière que l’ail en poudre. Si nécessaire, voici une liste de Substituts de l’ail .
- Oignon granulé : oignon déshydraté grossièrement moulu.
- Sel
- Poivre noir
- Poudre de piment Cette recette a été testée avec une poudre de chili douce, mais toutes les recettes de ce site utilisent la poudre de chili Gebhardt.
- Origan mexicain : ce type d’origan a une légère saveur d’agrumes.
Comment l’utiliser
Assaisonnement pour carnitas comme frottement sec
L’utilisation de l’assaisonnement pour carnitas comme frottement à sec est un excellent moyen d’imprégner votre viande de saveur avant la cuisson. Voici comment procéder :
- Commencez par choisir votre viande. Le porc est le choix le plus traditionnel pour l’assaisonnement des carnitas, mais vous pouvez également utiliser du poulet, du bœuf ou même du tofu si vous préférez.
- Enduire généreusement la viande de l’assaisonnement pour carnitas, en veillant à bien le frotter pour que la saveur soit uniformément répartie.
- Laissez la viande reposer avec l’assaisonnement pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent. Pour encore plus de saveur, vous pouvez la laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit.
- Préchauffez votre gril, votre four ou votre cuisinière en suivant les instructions de la méthode de cuisson choisie.
- Faites cuire la viande jusqu’à ce qu’elle atteigne le degré de cuisson souhaité. Pour le porc, vous pouvez envisager de le faire cuire lentement jusqu’à ce qu’il soit tendre et qu’il se défasse.
- Une fois la viande cuite, laissez-la reposer quelques minutes avant de la servir pour permettre aux jus de se redistribuer.
Assaisonnement pour carnitas comme marinade
Ce mélange d’épices est différent de notre marinade pour carnitas, car il est conçu pour donner toutes les meilleures saveurs sans utiliser de marinade. Mais si vous souhaitez faire mariner votre viande en utilisant ce mélange d’épices :
- Mélanger l’assaisonnement pour carnitas et l’huile d’avocat dans un bol. Utilisez un ratio d’environ 2 cuillères à soupe d’assaisonnement pour 1/4 de tasse d’huile, en fonction de vos préférences gustatives.
- Ajouter le jus d’une orange et d’un citron vert.
- Placez la viande dans un sac en plastique refermable ou dans un plat peu profond. Versez la marinade sur la viande, en veillant à ce qu’elle soit uniformément enrobée.
- Fermez le sac ou couvrez le plat d’un film plastique et réfrigérez pendant au moins 4 heures. Pour une saveur maximale, vous pouvez laisser mariner jusqu’à 24 heures.
- Préchauffez votre gril, votre four ou votre cuisinière en suivant les instructions de la méthode de cuisson choisie.
- Retirer la viande de la marinade et jeter l’excédent. Cuire la viande jusqu’à ce qu’elle atteigne le degré de cuisson souhaité.
- Une fois la viande cuite, laissez-la reposer quelques minutes avant de la servir pour permettre aux jus de se redistribuer.
FAQ
Ce mélange d’assaisonnements particulier peut être utilisé avec n’importe quel type de viande. Traditionnellement, les carnitas sont préparées avec du porc, mais vous pouvez utiliser du poulet, de la dinde ou même du bœuf.
Les mélanges d’assaisonnements sont parfaits pour être préparés à l’avance et conservés dans un bocal ou un récipient hermétique afin de les avoir sous la main lorsque vous en avez besoin.
Préparer une grande quantité de cet assaisonnement et le conserver dans un bocal est un excellent moyen de s’assurer d’en avoir toujours sous la main lorsque l’on en a besoin.
Que faire avec les carnitas ?
- Tacos : charger en douceur tortillas de maïs avec des morceaux de carnitas de porc croustillantes Pour les tacos de rue, garnir d’oignon blanc coupé en dés et de coriandre fraîche.
- Bols : couche riz à la coriandre et au citron vert haricots noirs ou pinto, carnitas, et garnissez le tout de votre plat préféré. salsa ou pico de gallo (en savoir plus sur la différence entre pico et salsa ) de la crème aigre et du guacamole pour un burrito bowl.
- Quesadillas : Faites chauffer une tortilla à la farine avec la viande, le fromage et toute autre garniture de votre choix. Servir avec un peu de crème de chipotle ou crème de poivron rouge pour le trempage.
- Nachos : sommet chips tortilla croustillantes avec de la viande, haricots frits (ou haricots noirs frits ), du fromage fondant et de la crème aigre froide, du pico de gallo frais ou de votre salsa préférée.
- Enchiladas :
Servir avec
Stockage
Une bonne conservation de vos mélanges d’assaisonnements maison permet de préserver leur saveur et de les garder frais plus longtemps. Voici quelques conseils pour conserver votre mélange d’assaisonnement pour carnitas :
- Conserver l’assaisonnement dans un récipient hermétique. Les bocaux Mason, les récipients en plastique munis d’un couvercle hermétique ou les sacs refermables sont de bonnes options.
- Conserver le récipient dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière directe du soleil. La chaleur, la lumière et l’humidité peuvent faire perdre de la saveur à votre mélange d’assaisonnement ou l’altérer plus rapidement.
- Étiqueter le conteneur avec le nom de l’assaisonnement et la date de fabrication. Vous saurez ainsi combien de temps il a été stocké et quand il sera temps de le rafraîchir.
- Utiliser l’assaisonnement dans les 6 mois pour une meilleure saveur. Avec le temps, les arômes des épices commencent à se dégrader, ce qui donne un mélange moins savoureux.
Ingrédients
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café d'ail granulé
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à café de granulés d'oignon
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à café d'origan mexicain
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.
- Remuer pour combiner et utiliser comme frottement sec, marinade ou conserver dans un bocal hermétique.